このふわふわしたもの、麹です。
lotusさんが作ってくれた漬物が美味しかったので、
塩麹を作ってみました。
写真は袋から開けたばかりの乾燥した麹。
とても落ち着くいいにおいがします。(あくまで個人的に)
本には生麹がいい、と書いてあったのですが、
なくて乾燥したのでやってみましたが、上手くいきました。
塩と麹を一週間混ぜただけですが、なんでしょうこの旨みは。
くせがないので、茹でた野菜にかけるだけでも、
オリーブオイルと混ぜてドレッシングに、
炒め物や煮物のの隠し味にちょっといれてみたり、
最近何にでも使ってしまいます。
